Créée en avril 2016 par Guillaume BILBAULT et Kassandra DE VEYLDER, la Brasserie Porquerollaise est une micro-brasserie
qui se veut indépendante, solidaire et éco-responsable.
Le couple fait fonctionner l’une des plus petites brasseries de France avec une production de 130 hl par an.
La brasserie produit toute l’année quatre bières artisanales de fermentation haute de type Ale : Hypaea Blonde et Hypaea Blanche à 4.6% d’alcool, Hypaea Ambrée à 5% et Hypaea IPA
à 6% d’alcool.
C’est Guillaume qui met tout son savoir-faire dans l’élaboration de ses bières et tout son amour pour parfaire ses techniques d’artisan brasseur.
LES ingredients de nos bières
Les bières Hypaea sont fabriquées avec du malt d’orge et de blé biologique maltés par la malterie coopérative et solidaire « Malteurs Echos » qui se fournit exclusivement chez des petits producteurs français.
Une partie du houblon est cultivé en biodynamie par nos soins sur notre parcelle porquerollaise, le reste de nos besoins provient des terres alsaciennes. Les notes aromatiques sont apportées par l’ajout d’herbes sauvages cueillies sur l’île.
Les bières sont de fabrication 100% naturelle, sans colorants, sans arômes et sans ajout de CO2. Elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées.
La refermentation naturelle en bouteille, comme en fut, leur donne du caractère et apporte un léger dépôt, gage de qualité.
Techniques de Fabrication de la brasserie
Ici tout est fait à la main, du concassage du malt à l’étiquetage des bouteilles en passant par le brassage et l’embouteillage.
Les équipements de la brasserie demeurent donc relativement rudimentaires et de technique ancestrale.
hypaea blonde
Herbacée et élégante
Bière De Type « summer Ale »
-Houblons-
Saaz
Styrian Golding
-Malts-
Pale
Pils
Froment
4.6%
Vol
5%
Vol
hypaea ambrée
Torréfiée Et Croustillante
Bière De Type
« Amber Ale »
-Houblons-
Tradition
Tettnang
-Malts-
Pale
Pils
Froment
Crystal
Munich
4.6%
Vol
hypaea blanche
Citronnée et fraîche
Bière De Type
« Hoppy Weat Beer »
-Houblons-
Cascade
-Malts-
Pils
Froment
6%
Vol
hypaea IPA
Exotique et amer
Bière De Type « American Ipa »
-Houblons-
Simcoe
Citra
-Malts-
Pale
Pils
Cara Bld
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Guillaume Bilbault est un jeune brasseur, passionné de gastronomie française.
De formation barman en hôtellerie de luxe, il s’est récemment passionné pour la bière.
Encore néophyte il y a quelques années,
il s’est construit un savoir-faire de façon autodidacte.
Très proche de la nature et respectueux de l’environnement paradisiaque qui l’entoure, il demeure « à cheval » sur le choix de ses matières premières et sur l’impact de sa brasserie sur l’environnement. Il recherche avant tout la qualité du produit et le développement des sens gustatifs.
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La Brasserie Porquerollaise - Zone Artisanale du port - 83400 Ile de Porquerolles
