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LISTE DE DIFFUSION

Créée en avril 2016 par Guillaume BILBAULT et Kassandra DE VEYLDER,

la Brasserie Porquerollaise est une micro-brasserie qui se veut indépendante, solidaire et éco-responsable. Le couple fait fonctionner l’une des plus petites brasseries de France avec une production de 130 hl par an.

 

La brasserie produit toute l’année quatre bières artisanales de fermentation haute de type Ale : Hypaea Blonde et Hypaea Blanche 

à 4.6% d’alcool, Hypaea Ambrée à 5% et Hypaea IPA à 6% d’alcool.

 

C’est Guillaume qui met tout son savoir-faire dans l’élaboration de ses bières et tout son amour pour parfaire ses techniques d’artisan brasseur. 

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Les bières sont de fabrication 100% naturelle, sans colorants, sans arômes et sans ajout de CO2. Elles ne sont ni filtrées, ni pasteurisées.

La refermentation naturelle en bouteille, comme en fut, leur donne

du caractère et apporte un léger dépôt, gage de qualité. 

LES ingredients

Les bières Hypaea sont fabriquées avec du malt d’orge et de blé biologique maltés par la malterie coopérative et solidaire « Malteurs Echos » qui se fournit exclusivement chez des petits producteurs français. Une partie du houblon est cultivé en biodynamie par nos soins sur notre parcelle porquerollaise, le reste de nos besoins provient des terres alsaciennes. Les notes aromatiques sont apportées par l’ajout d’herbes sauvages cueillies sur l’île.

Techniques de Fabrication

Ici tout est fait à la main, du concassage du malt à l’étiquetage des bouteilles

en passant par le brassage et l’embouteillage. Les équipements de la brasserie demeurent donc relativement rudimentaires et de technique ancestrale. 

hypaea blonde

Herbacée et élégante

Bière De Type « summer Ale »
-Houblons- 

Styrian Golding

-Malts-

Pale

Pils

Froment

Saaz

4.6%

Vol

hypaea ambrée

Torréfiée Et Croustillante

Bière De Type « Amber Ale »
-Houblons- 

Tettnang

Tradition

-Malts-

Pale

 Pils

Froment

Crystal

Munich

5%

Vol

hypaea blanche

Citronnée et fraîche

Bière De Type
« Hoppy Weat Beer »
-Houblons- 

Cascade

-Malts-

Pils

Froment

hypaea IPA

Exotique et amer

Bière De Type « American Ipa »
-Houblons- 

Simcoe

Citra

-Malts-

Pale

Pils

Cara Bld

4.6%

Vol

6%

Vol

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  • La Fabrique - Epicerie / Pizza, 
    2040, Route de Giens - La Capte

  • Ca Chotte - 36, Quai Lazare Hoche - La Seyne sur mer

  • Next Bar - Concert Bar -  9 Galerie des cimes - Val d'Isère

  • Cave de la Capte - 1845, Route de Giens - La Capte

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VOTRE BRASSEUR

Guillaume Bilbault est un jeune brasseur, passionné de gastronomie française.

De formation barman en hôtellerie de luxe,

il s’est récemment passionné pour la bière.

 

Encore néophyte il y a quelques années, il s’est construit un savoir-faire de façon autodidacte.

Très proche de la nature et respectueux de l’environnement paradisiaque qui l’entoure il demeure « à cheval » sur le choix de ses matières premières et l’impact de sa brasserie sur l’environnement. Il recherche avant tout la qualité du produit et le développement des sens gustatifs.  

NOUS CONTACTER

La Brasserie Porquerollaise - Zone Artisanale du port - 83400 Ile de Porquerolles